2023年7月
お店の看板メニューを紹介する方法
2023年7月24日
こんにちは、近藤大介です。忙しい週末でした。 バイトちゃんがみんな出れない土曜日曜だったから私もガッツリ現場に入ってました。 大変だけどお客さんと接するのはやっぱり楽しいですね。 お客さんが「今日も美味しかったよ～」って […]
価格が高いって言われる時にやるべきこと
2023年7月19日
こんにちは、近藤大介です。 昨日はお肉メニューの入れ替えをしようと思い飛騨牛のお肉屋さんにいって良い肉をいっぱい買ってきました。 最高級A5ランクのフィレ、サーロイン、もも、、、 旨そうです！ 夜メニューのメインだったロ […]
メニューブックを改善する時に絶対にやってはいけないこと
2023年7月14日
こんにちは、近藤です。 厨房に入ると地獄のように暑い季節になってきましたね。 私のお店はもともとカウンター８席がフルオープンで厨房も涼しかったんですが 忙しいときにお皿で超いっぱいになった流し台が見えちゃったり見えてほし […]
一石二鳥！売上アップとお客さんの喜びが手に入る方法
2023年7月12日
こんにちは、近藤大介です。 雨の被害がとんでもないですがあなたの地域は大丈夫ですか？ 私は名古屋ですが目立った被害は無いのでおうちもお店も問題ないです。 雨被害や猛暑の影響はひどい地域もあると思いますが天候はどうにもでき […]
何が旨いと感じて、何かまずいと感じるのか？
2023年7月6日
こんにちは、近藤大介です。 はい、またやらかしました汗今日のメルマガをほとんど最後まで書いて送信しようと思ったら なぜか、書いた投稿がどっか行っちゃって本日２回目の投稿作成です泣 しか～し、めげません！ ２回目のがうまく […]