ご利益で入店を促す！
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 土日の夜は現場仕事でした。 ６時から約束していたバイトの子が４０分ほど遅刻しちゃったのですが６時の予約と新規のお客さんで一気に満員になってしまって私と料理を作ってくれるスタッフの […]
マ〇〇〇〇ドの「M」の看板
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ ２冊のグルメ雑誌を買いに近くのイオンモールの本屋さんに行ってきました。 土曜の朝でしたが多くの人で賑わっていてだんだんとコロナも気にしない人が増えてきた感じです。 イオンモールの […]
有効的な「のぼり」の出し方
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 先日車を走らせていたら「パッ」と目に入ってきたのが「のぼり」でした。 お寿司屋さんの「のぼり」でかつおの藁焼き体験のができるって内容で気になって思わず入店してしまいました。 そこ […]
計画的な販促～物語を作る～
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 最近は休みの日にスタッフに作ってもらったおせち料理の試作をいただきながらお昼からワインを楽しむパターンにハマっています。 鴨のスモーク 鴨のロースト 牡蠣の冷製アヒージョ 和豚の […]
料理以外でも集客できる写真とは？
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 食べるのが大好きな私はここ最近太りすぎてオートファジーというダイエット法を試していました。 オートファジーとは一日の中で16時間食事をしないをいうプチ断食のことです。お水やお茶の […]
美味しそうな写真の撮り方
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 昨日はお店で新しいパスタの試作と写真撮影会をしました。 ６月から冷製パスタを始めたのですがそのパスタにかき氷をゴリゴリっとかけちゃいます。 自家製のトマトソースを製氷機で凍らせて […]
値上げをする時に絶対やっちゃダメなこと
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 昨日はセミナー動画を収録していましたがあいかわらず私はしゃべるのが下手です( ´∀｀ ) でも、売上に困っていたり集客にてこずっていたりする人のために一生懸命お話をしていきます。 […]
松竹梅の法則で客単価アップ
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 今日はモーニングサウナの日！朝早く起きてゆっくりサウナで汗を流すのも週に一回のルーティーンになっています。 天気が良くて太陽が気持ち良いので露天風呂もゆっくり楽しんできました。 […]
高い商品を売る必殺技！
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ 今日は自分のお店の買い出しの後２台あるフライヤーの大掃除をランチタイムまでにやるって無茶なミッションが課せられた地獄の月曜日です。 汗だくになって頑張ったから綺麗になったフライヤ […]
値上げした商品を喜んで買ってもらえる
ごきげんよう～！近藤大介です(^▽^)/ ６月に入って私のお店では冷製パスタが始まりました。 ぷりっぷりのエビと太陽をいっぱいに浴びた旬のミニトマト！梅干しを一つ一つペースト状に叩いて和風に仕立てた爽やか～な冷製パスタ […]