本気で売上を上げたいですか?
昨日は知り合いの方が
飲食店を去年の11月にオープンしたとのことで
ランチタイムに遊びに行ってきました。
ちょっとおしゃれなビストロで
ハンバーグをいただきましたが
手作りでヘルシーな感じだったので
女性に人気が出そうだな~と思いました。
私はビストロってちょっと高級なイメージが
あったのですが、
フランスでは「小レストラン」「小カフェ」
「居酒屋」などの気軽に使える大衆食堂
という意味でビストロって言葉を使っています。
ですがちょっと高級なイメージしますよね?
そう思ってるの私だけですかね??
昔ビストロスマップってテレビでやってた
あのイメージですよね?
スマップが真っ白なコック服とコック帽を着て
めちゃおしゃれな料理でゲストをもてなす感じが
ビストロってイメージですよね?
知り合いのお店のビストロに行く際に
ビストロってそもそもどういう意味なのか?
と、疑問に感じて調べたら
スランスでは居酒屋とか大衆食堂だったんですよね。
日本人とはちょっと誤解された文化のイメージですね。
フランスの方に伝えたら怒られちゃうかもですが、、、
でもまぁ日本の忍者や侍のイメージも
誤解されまくってるからお互い様ですかね笑
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・商品やサービスは自信があるのに
お客さんが少ない
・2回目以降なかなか来店してくれない
・チラシなどの販促をしても
ぜんぜんお客さんが増えない
そんな悩みを抱えていたら、、、
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そのビストロのお店のネット情報を見て行ってきたのですが
売上に困っているだろうなぁ~と
行く前から感じていたのですが
案の定しんどい状況みたいです。
知り合いだったこともあって
少し売上アップのお話をしてきたのですが
今、赤字で困っているのに
お客さんがたくさん来てしまったら
さばけなくて大変になっちゃうとか
まだ集客できても無いのに
夢のような話をしちゃうんですよね。
知り合いだったこともあって
結構厳しめにアドバイスをしてきたのですが
お客さんがたくさん来て大変になっちゃうなんて
お客さんがたくさん来てくれるようになってから
考えればいいことなんですよ!
本気で売上を上げたいんですか?
売上を2倍にするには
2倍大変になると思っていてくださいね!
まぁ本当は単純には2倍大変にならないように
売上を2倍にしていくのですが、、、
この人と同じように考えてしまう
経営者さんって結構いるので
まずはお客さんが来なくて悩んでいるのを
解決して黒字化して
それから店内がうまくまわるように
オペレーションの改善をしていけば良いのです。
あとマーケティングをやったことが無い人って
無料で集客しようとしたり
無料で勉強しようとしたりしてしまいます。
それの何がいけないの?
って思うかもしれないんですが
無料で集客とか勉強をしようとすると
「時間がかかる」
からです。
無料で集客したり勉強したりするのが
一見効率が良いように見えますが
一番時間がかかって効率が悪いです。
時は金なりって言いますが本当です!
例えばチラシを無料で作って
無料で配ろうとしたら
どれくらい時間がかかると思いますか?
たいして集客できないチラシを
とんでもない時間をかかって作って
とんでもない時間をかけて配ることになりそうです。
正直に言います。時間の無駄です。
なので、すでに実証済のチラシの作り方を
有料で勉強してマネして作って
自分の地域に合った媒体で有料で配ってもらう。
それにより10万円かかったとしても
50万円チラシによって売上が増える
そんなイメージで繁盛店にしていく!
しかも、有料でも勉強して得た知識は一生ものです。
あなたが経営を続けていく限りずっと使えます。
このような考えにシフトしていけるように
マーケティングの知識をつけていきましょうね!
まずは小さくお金をかけてテストして
成功した販促物にお金をかけていく。
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近藤大介