価格が高いって言われる時にやるべきこと
こんにちは、近藤大介です。 昨日はお肉メニューの入れ替えをしようと思い飛騨牛のお肉屋さんにいって良い肉をいっぱい買ってきました。 最高級A5ランクのフィレ、サーロイン、もも、、、 旨そうです！ 夜メニューのメインだったロ […]
メニューブックを改善する時に絶対にやってはいけないこと
こんにちは、近藤です。 厨房に入ると地獄のように暑い季節になってきましたね。 私のお店はもともとカウンター８席がフルオープンで厨房も涼しかったんですが 忙しいときにお皿で超いっぱいになった流し台が見えちゃったり見えてほし […]
一石二鳥！売上アップとお客さんの喜びが手に入る方法
こんにちは、近藤大介です。 雨の被害がとんでもないですがあなたの地域は大丈夫ですか？ 私は名古屋ですが目立った被害は無いのでおうちもお店も問題ないです。 雨被害や猛暑の影響はひどい地域もあると思いますが天候はどうにもでき […]
何が旨いと感じて、何かまずいと感じるのか？
こんにちは、近藤大介です。 はい、またやらかしました汗今日のメルマガをほとんど最後まで書いて送信しようと思ったら なぜか、書いた投稿がどっか行っちゃって本日２回目の投稿作成です泣 しか～し、めげません！ ２回目のがうまく […]
マーケティングって何？
こんにちは、近藤大介です。 先日、ディナーの時間におばあちゃんの８８歳の米寿の祝いで８名さまでお店に来てくれました。 予約してくれたのは近くで和食居酒屋をしている大将で 米寿のおばあちゃん 大将 娘さん お孫さん の、家 […]
もっとあなたから商品を売ってほしい
こんにちは、近藤大介です。 昨日はラインで既存客にメッセージを送りました。 タイトルは「しゃべるのも忘れる至福の時間」 季節限定の「焼き鮎のアヒージョ」の案内をしたところ メッセージを送った瞬間にラインから4件の予約が入 […]
販促のすべてはテスト
こんにちは、近藤大介です。 先日ランチで中華料理屋さんに行って担々麺を食べました。 この担々麺、汁なしで濃厚で旨かったです( ´∀｀ ) そこでピーンと閃いてしまいました！ 夏限定のスタミナピリ辛の坦々カルボナーラを作ろ […]