飲食店 常連客が離れる理由

「あの常連さん、最近来なくなったな……」

「半年前まで週イチで来てくれてたお客さん、どこへ行ったんだろう」

「新規のお客さんはちょこちょこ来るのに、なぜかリピートに繋がらない」

こういう経験、心当たりがある飲食店オーナー様は多いんじゃないでしょうか。料理の味は変わっていない。接客も丁寧にしている。それでも気づけば常連さんの顔が減っている――。じつはこれ、「来なくなった側」に問題があるのではなく、「忘れられた側」に原因があることがほとんどなんです。

今回は、飲食店利益倍増アドバイザーの近藤大介が一日の活動の流れを追いながら、常連客が離れていく本当の理由と、小さなお店でも実践できる再来店の仕組み作りをお伝えします。

📋 この記事でわかること

1. 常連客が「なんとなく足が遠のく」本当の理由
2. 離れていくお客様を引き止める接点の作り方
3. LINE公式アカウントを使った再来店の仕組み
4. 小規模飲食店でも無理なく続けられる運用のコツ

こんな方におすすめ

• ✅ 一時期よく来てくれた常連さんが最近見えなくなっている方
• ✅ 新規客は入るのにリピートに繋がらないと感じている方
• ✅ お客様とのつながりを来店時だけで終わらせたくない方
• ✅ LINEを使った集客に興味はあるが何から始めればいいか分からない方
• ✅ グルメサイト依存から抜け出して自前の集客に切り替えたい方

朝5時半のサウナで気づくこと――「忘れられる店」の共通点

僕の一日は朝サウナから始まります。名古屋市内のサウナで汗を流しながら、その日のクライアントさんのことを頭の中で整理する時間。元タンクローリー運転手だった頃には想像もしなかった朝の使い方ですが、今では欠かせないルーティンになっています。

先日もサウナの水風呂に入りながら、ある焼鳥店オーナーさんからいただいたご相談を考えていました。「常連さんが来なくなった原因が分からない」という内容です。

これ、実際に話を聞いてみるとほぼ例外なく同じ構造になっています。料理に問題はない。接客も悪くない。でも、お客様と店舗の間に「次の来店を促す接点」がまったく存在しない。つまり、一度来てくれたお客様に対して、お店からアクションを起こせていないんです。

常連客が離れる理由の第一位は、「嫌いになったから」でも「他においしい店を見つけたから」でもありません。「思い出すきっかけがなかったから」です。お客様は忙しい毎日の中で、来店したことをじわじわ忘れていく。それだけなんです。

✓ ここまでのポイント

• 常連客が来なくなる最大の原因は「忘れられること」であり、料理や接客の問題ではないケースが多い
• 来店時だけの関係では、次の来店を促す接点が生まれない

午前中のコンサルで見えてくる「接点ゼロ」の実態

事務所に戻って午前中は個別コンサルティングの時間です。愛知県名古屋市の瑞穂区から、オンラインでも全国各地の飲食店オーナー様とお話しします。

「お客様が来ない」「売上が伸びない」というご相談で毎回確認するのが、来店後のお客様との接点があるかどうかです。ほとんどのお店が「特に何もしていない」とおっしゃいます。

来店してくれたお客様を「その日限り」で終わらせてしまう。名前も連絡先も何も残らないまま、お客様はお店を後にする。次に思い出してもらえるかどうかは完全に「お客様任せ」。これが、常連客が育たない最大の構造的問題です。

飲食店の集客で重要なのは、新規客を集めることと同じくらい、一度来てくれたお客様と繋がり続けることです。飲食店集客の仕組み作りの観点から見ると、新規獲得コストはリピーター維持コストの5倍以上かかると言われています。常連客を増やすことが、実は最もコスパの高い集客戦略なんです。

「料理が美味しくても、思い出してもらえなければ存在しないのと同じです。お客様との関係は、来店が終わった瞬間から始まると思ってください。」

近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）

昼過ぎの現場訪問――LINE登録を促す「たった一声」の差

午後は実際に支援中の飲食店へ足を運ぶことが多いです。僕自身が現役の飲食店オーナーでもあるので、現場の空気感は肌で分かります。名古屋の商店街や駅前のお店を回りながら、「接点を作る仕組み」が機能しているかを確認します。

常連客を定着させるために今すぐできる最も効果的な方法のひとつが、LINE公式アカウントへの登録を促すことです。難しいことは必要ありません。会計のタイミングで「よかったらLINEご登録いただくと、次回使えるクーポンをお送りします」と一声かけるだけ。それだけで、お店とお客様の間に「連絡できる接点」が生まれます。

登録していただいたお客様には、定期的に季節のおすすめメニューや限定情報をお知らせできます。お客様は「そういえばあのお店、行きたかったんだよな」と思い出す。この「思い出すきっかけ」を人工的に作ることが、常連客を増やすための核心です。

チェックポイント１：来店後の接点がゼロになっていないか

お客様が一度来店した後、お店からアクションを起こせる手段が何もない状態は危険信号です。名刺、ポイントカード、SNSフォロー、LINE登録など、何らかの「次への橋」が必要です。

✅ ポイント：まずLINE公式アカウントを開設し、会計時に登録を促す流れを接客マニュアルに組み込む。

チェックポイント２：LINE登録後にメッセージを送れているか

登録してもらったまま放置しているお店が非常に多いです。登録者に何も送らなければ、LINEの友達一覧の中に埋もれて忘れられます。

✅ ポイント：月2〜3回を目安に、季節のメニュー情報やお得な情報を配信する。「情報を受け取る価値がある」と感じてもらうことが継続登録の鍵。

チェックポイント３：配信内容が「売り込み」だけになっていないか

「今月の限定メニューはこれです、来てください」という内容ばかりでは、お客様は疲れてブロックします。

✅ ポイント：料理へのこだわりや仕入れのエピソード、スタッフの日常など、読んで楽しい「読み物コンテンツ」を織り交ぜる。

「LINEで繋がっているお客様は、他の集客ツールに頼らなくても自然と戻ってきてくれます。これが本当の意味での"常連客"を作る仕組みです。」

近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）

夕方の5キロランで整理する「ホームページとLINEの連携」

夕方、事務所での作業が一段落したら5キロランに出ます。走りながら今日の打ち合わせの内容を振り返る時間でもあります。

LINE集客と並んで、常連客を増やすために欠かせないのがホームページとの連携です。LINEで情報を受け取ったお客様が「もっと詳しく知りたい」と思ったとき、見に行く場所がホームページです。

以前ご支援した居酒屋オーナーさんから、こんなお声をいただきました。

「ホームページから毎月安定した予約が入るようになりました。以前はグルメサイト頼みだったので、こんなに変わるとは思っていませんでした。」

支援クライアント（40代・男性）

このオーナーさんの場合、LINEで既存客に情報を届けながら、ホームページで新規客を受け入れる体制を整えることで、安定した予約獲得の仕組みが完成しました。LINE登録者が「友人に紹介したい」と思ったとき、紹介できるホームページがあることで口コミの広がり方も変わります。

ホームページがない状態から集客を始める方法についても別記事で詳しく解説していますが、小さなお店でもホームページとLINEを連携させることで、常連客と新規客の両方にアプローチできる土台が作れます。

夜の飲食店巡りで実感する「また来たくなる店」の共通点

名古屋駅周辺の飲み屋街が僕のお気に入りのエリアです。プライベートで飲食店を巡ることも、立派なマーケティング研究になっています。「また来たい」と思わせる店と、一度でいいかなと思う店の違いは何か。

答えはシンプルで、「お店に来た後も、何らかの形でお店のことを思い出せる仕掛けがあるかどうか」です。LINEの登録を勧めてくれる店は、また行こうという気持ちになります。料理が美味しかった記憶と、LINEの通知がセットになって「そうだ、あそこ行こう」という行動に繋がる。

逆に、何も接点を残さなかった店は、記憶の中でゆっくりと薄れていきます。これが常連客が離れていく、本当のメカニズムです。

難しいことは必要ありません。まずLINE公式アカウントを開設して、来店したお客様に登録してもらう一声をかける。それだけで「また来てもらえる可能性」が大きく上がります。飲食店集客の基本を押さえた上で、来店後の関係構築にも同じだけのエネルギーを注ぐことが、小規模飲食店が繁盛店へ変わるための道筋です。

まとめ――常連客は「作る」ものではなく「繋がり続ける」もの

今回の記事でお伝えしたかったのは、常連客が離れる理由の大半は「嫌いになったから」ではなく「忘れられたから」だということです。

来店してくれた瞬間をゴールにするのではなく、その後もお客様との接点を維持する仕組みを作ること。LINE公式アカウントは、その仕組みを小さなお店でも無理なく作れるツールです。

僕自身、元タンクローリー運転手から飲食業界に飛び込んで、赤字店舗を月商60万円から450万円まで改善してきた経験の中で確信しているのは、「集客は仕組みで解決できる」ということ。特別なセンスや才能は必要なく、正しい順番で正しいことをやり続ければ、小さなお店でも繁盛店になれます。

常連客を増やすことで売上を安定させたい飲食店オーナー様、ぜひ一歩踏み出してみてください。