飲食店 オウンドメディア活用術

「今月も新規のお客様はそこそこ来てくれるのに、なぜか売上が安定しない——」

梅雨が明けて夏本番になると、飲食店の話題は自然と「繁忙期の仕込み」になりますよね。ところが、忙しくなってから改めて気づくのが「常連さんの顔がなかなか見えない」という問題です。繁盛しているように見えても、毎月ゼロからお客様を集め直している状態では、利益は積み上がりません。

こんにちは、合同会社笑う門には客来る、飲食店利益倍増アドバイザーの近藤大介です。元タンクローリー運転手から飲食業界に飛び込み、自店舗の赤字立て直しを経験した後、今は小規模飲食店専門のコンサルタントとして活動しています。

今回は「リピーターが少ない」という悩みを持つ飲食店オーナー様に向けて、オウンドメディア——特にLINE公式アカウントを軸にした再来店の仕組みを、インタビュー形式でリアルに掘り下げていきます。

📋 この記事でわかること

1. リピーターが生まれない本当の原因と「再来店施策不足」の正体
2. オウンドメディアとLINE公式アカウントを連携させた具体的な手順
3. 小規模飲食店が実際に利益180万円を達成した事例の背景
4. 今日から始められるオウンドメディア活用の第一歩

こんな方におすすめ

• ✅ 新規集客はできているのにリピーターが定着しない方
• ✅ グルメサイトの費用対効果に疑問を感じている飲食店オーナー様
• ✅ LINE公式アカウントを登録したまま使いこなせていない方
• ✅ 売上はあるのに利益が手元に残らないと感じている方
• ✅ 夫婦二人・小人数でオウンドメディアを育てていきたい方

「また来たい」と思ってもらえても、店が覚えていない

コンサルの現場で飲食店オーナー様と話すとき、最初に必ず聞く質問があります。「先月来てくれたお客様に、今月どうやって連絡しましたか？」——ほとんどの方が、少し間を置いてから「……何もしていないですね」と答えます。

これが、リピーターが生まれない最大の原因です。お客様は「また来たいな」と思っている。でも店側からのアクションがゼロなので、そのまま記憶が薄れ、気がつけば別の店へ足が向いてしまう。

「飲食店の集客って、バケツに水を入れ続ける作業なんです。穴が空いたまま新しい水を注ぎ続けても、永遠に溜まらない。穴を塞ぐのがリピーター施策。そこを直さないと、売上を上げるほど疲弊するだけです」

近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）

オウンドメディアの出番はここです。ブログやホームページ、そしてLINE公式アカウントは、「お客様との関係を店側から継続できる」唯一の手段。グルメサイトに頼りきっている限り、顧客情報は常にサイト側のものであって、あなたの店の資産にはなりません。

オウンドメディアとLINE公式アカウントを組み合わせる理由

オウンドメディアと聞くと「ブログを毎日書かないといけないのか」と身構えてしまう方もいますが、難しいことは必要ありません。小さな飲食店でも無理なく続けられる組み合わせがあります。それがホームページ（またはブログ）＋LINE公式アカウントの連携です。

❌ よくあるパターン：グルメサイト一本依存

• 掲載費・手数料が毎月かかり続ける
• 顧客データが手元に残らない
• 価格競争に巻き込まれやすく、値引きしないと選ばれない
• 掲載をやめた瞬間に集客がゼロになるリスクがある

✅ 推奨アプローチ：オウンドメディア＋LINE連携

• ホームページ・ブログで検索から新規客を呼び込む
• 来店時にLINE登録を促し、自店の顧客リストを積み上げる
• LINEで再来店のきっかけ（クーポン・季節メニュー情報など）を届ける
• 広告費をかけずに既存客へアプローチし続けられる

実際に支援してきた焼鳥店オーナーの例でいうと、最初はLINE登録者が30人程度でした。それでも毎週1回、季節の食材や裏メニューの情報を送り続けた結果、3か月で登録者が300人を超え、配信のたびに予約が入るようになりました。積み重ねが、じわじわと効いてくるんです。

✓ ここまでのポイント

• リピーターが来ない原因は「来店後のフォロー不足」にある
• グルメサイト依存では顧客リストが自店の資産にならない
• ホームページでの新規集客＋LINEでの再来店促進が最小コストで最大効果

LINE公式アカウントで再来店を生む3つのステップ

「仕組みはわかった。でも何から始めればいい？」という方のために、現場で実践している流れを整理します。

再来店の仕組みづくり STEP 1

来店時にLINE登録してもらう「場」を作る

まずはお客様がLINEに登録するきっかけを用意します。テーブルにQRコードを置くだけでOK。「登録特典として次回使えるドリンク1杯サービス」など、シンプルな動機付けがあると登録率が上がります。難しい設定は不要で、LINE公式アカウントのアプリから無料でQRコードを作成できます。

⚠️ よくある失敗：「登録してね」と口頭で言うだけで終わってしまい、QRコードを目に見える形で置いていないケース。お客様は自分からは調べません。視覚的に促す工夫が必須です。

再来店の仕組みづくり STEP 2

「送り続ける」ことをルーティンにする

登録してもらっただけで終わりにしないこと。週1〜2回、季節のメニュー・新メニュー・限定情報・シェフの一言など、短くていいのでLINEを配信します。大切なのは「売り込み感」を出しすぎないこと。「今日はこんな食材が入りました」「来週は〇〇フェア開催します」くらいの温度感が、長く読まれるコツです。

⚠️ よくある失敗：最初の1〜2回は張り切って配信するが、その後が続かない。送るネタがなくなったと感じたら、厨房の仕込みの様子や産地情報など、日常の小さな話題で十分です。

再来店の仕組みづくり STEP 3

ホームページ・ブログとLINEを繋ぐ

LINE配信の中にホームページやブログの記事リンクを載せると、情報を深く読みたいお客様がページに飛んでくれます。「今月のおすすめコースについて詳しくはこちら」と書いてリンクを張るだけ。これによってホームページのアクセスが増え、Googleにも「このサイトは更新されている」と評価されます。集客とリピーターの両方に同時に効く構造です。

⚠️ よくある失敗：ホームページの情報が古いまま放置されている。「昨年の夏メニューが今でも掲載されている」という状態では、お客様の信頼を下げてしまいます。LINE配信に合わせてページも最新の情報に更新する習慣を持ちましょう。

「利益180万円達成」の裏側で起きていたこと

ここで、実際にオウンドメディアとLINEを活用して成果を出した事例をご紹介します。

「コンサルを受ける前は、売上はあるのに月末になるとお金が残っていない状態が続いていました。LINE活用とメニューの見直しを同時に進めた結果、利益180万円を達成できました。正直、自分でこんな数字が出るとは思っていなかったです」

飲食店オーナー様（居酒屋経営・30代男性）

この方が最初に抱えていた悩みは、まさに「リピーターが少ない」でした。新規のお客様はグルメサイト経由で来るものの、2回目・3回目に繋がらない。しかも広告費がかさんで、売上の割に手元に残るお金が少ない状況でした。

取り組んだのはシンプルなことです。まずLINE公式アカウントを整備し、来店客に登録を促す導線を作った。次に、月2〜3回の配信で「常連だけが知っている情報」を届けるようにした。さらに、自店ホームページにメニュー情報と予約フォームを整え、LINE配信からの導線を繋げました。

これによってリピーターが増え、グルメサイトへの依存度が下がり、広告費が削減されたことで「利益が残る体質」に変わっていったんです。売上ではなく利益を増やすことが、飲食店経営の本当のゴールです。

「リピーターを増やすことは、集客コストを下げることと同義です。1回来てくれたお客様に2回目・3回目に来てもらえれば、新規を一人獲得するコストよりずっと低い。LINE1通のコストはゼロに近い。これが利益改善の最短ルートだと、自分の店で身をもって感じました」

近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）

今日から始めるオウンドメディア活用のチェックポイント

「自分の店は今どこに課題があるのか」を整理するために、以下のポイントで確認してみてください。

チェックポイント①：LINE公式アカウントを開設しているか

まだ開設していない場合、今すぐ無料で始められます。まずアカウントを作ることが第一歩。

✅ ポイント：開設したらプロフィール（店名・営業時間・メニュー画像）を整えてから、QRコードを店頭に設置しましょう。

チェックポイント②：LINE登録者数を増やす仕組みがあるか

登録者がいなければ配信しても意味がありません。「登録特典」を設けて能動的に増やす施策があるかを確認します。

✅ ポイント：口頭で伝えるだけでなく、卓上POP・レシート・名刺にQRコードを印刷して目に触れる機会を増やすことが有効です。

チェックポイント③：配信の頻度・内容が続けられているか

月に1回しか配信していないと、お客様の記憶から消えてしまいます。週1〜2回が理想的なペースです。

✅ ポイント：「ネタがない」と感じたときは、食材の入荷情報・スタッフの紹介・お客様の声など、日常の小さな場面をそのまま発信するだけで十分です。

チェックポイント④：ホームページとLINEが連動しているか

LINE配信にホームページのリンクを貼る運用ができているかを確認します。

✅ ポイント：ホームページの情報が古くなっている場合は、まず現在のメニューと営業時間を最新の状態に更新することから始めましょう。お客様がリンクを開いたときに「古い情報」を見せてしまうと逆効果になります。

まとめ：リピーターを育てる仕組みは、小さな店でも作れる

リピーターが少ない原因は、お客様の熱量の問題ではありません。来店後に「また来てね」と伝える仕組みが、店側にないことが問題です。

オウンドメディアとLINE公式アカウントを組み合わせれば、広告費をかけずに自分の店の顧客リストを積み上げ、再来店を促す仕組みが作れます。難しい専門用語も不要ですし、毎日更新する必要もありません。週1回のLINE配信と、定期的に更新するホームページがあれば、小さな飲食店でもできます。

利益180万円を達成したオーナー様も、最初は「自分にできるのか」と半信半疑でした。でも、一つひとつの施策を積み重ねた結果が、あの数字に繋がっています。

お客様に喜ばれながら、売上と利益を同時に育てていく——それが、私が考える繁盛店への道です。