飲食店 再来店率を上げる仕組みとは
waraukado-kondo.com「一度来てくれたお客様が、なぜか次は来てくれない…」
そんな状況が続いて、毎月新規集客に必死になっていませんか？
実は、飲食店の再来店率が上がらない最大の原因は、料理のクオリティでも接客の問題でもないことが多いんです。「また来たい」と思ったお客様を、再来店につなぐ仕組みそのものがないことが根本にあります。
私は元タンクローリー運転手から飲食業界に参入し、赤字店舗を立て直して月商60万円から450万円まで改善した経験を持つ、現役飲食店オーナー兼コンサルタントの近藤大介です。名古屋市瑞穂区を拠点に、全国の小規模飲食店オーナー様の経営支援を8年続けてきました。
この記事では、リピーターが少ない飲食店が陥りやすい「仕組みなし経営」の問題点と、LINE公式アカウントを使った再来店率アップの具体的な手順をお伝えします。
📋 この記事でわかること
- 飲食店でリピーターが増えない本当の原因
- 再来店率を数字で把握するための考え方
- LINE公式アカウントを使った再来店施策の具体的なステップ
- リピーター増加を実現したオーナー様の実際の変化
こんな方におすすめ
- ✅ 新規集客はできるのにリピーターが定着しない飲食店オーナー様
- ✅ グルメサイトや広告に頼り続けることに限界を感じている方
- ✅ LINE公式アカウントを導入したいけど何から始めればいいか分からない方
- ✅ 常連客を増やして安定した売上を作りたい方
- ✅ 夫婦ふたりで経営していて、集客に割ける時間が限られている方
リピーターが増えない飲食店に共通する「仕組みなし」の構造
多くの飲食店オーナー様が「うちの料理は自信がある。でもお客様が戻ってこない」とおっしゃいます。正直、これはかなり切ない状況です。
でも考えてみてください。お客様はあなたのお店を気に入って帰った翌日から、怒涛の情報にさらされています。SNS、他の飲食店の広告、グルメサイトのプッシュ通知……。何もしなければ、あなたのお店の記憶はどんどん薄れていくんです。
再来店率が低い店舗に共通しているのは、「お客様が帰った後に何もしていない」という点です。来店してくれた方との接点が、お会計の瞬間に完全に途切れてしまっている。
私がこれまで支援してきた飲食店オーナー様の中でも、最初はほぼ全員がこの状態でした。お客様の連絡先もわからない、再来店を促す手段もない、だから毎月ゼロベースで新規集客を繰り返すしかない。これは経営として非常に非効率で、消耗が大きいです。
「飲食店の集客で一番もったいないのは、せっかく来てくれたお客様をそのまま手放してしまうことです。新規1人を集めるコストは、リピーターに来てもらうコストの5倍以上かかると言われています。だからこそ、再来店の仕組みを先に作ることが繁盛店への近道なんです。」
近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）
再来店率を「数字」で見る視点を持つ
まず、自店のリピート状況を感覚ではなく数字で把握することが大切です。
簡単な目安として、月間のお客様数に対して「先月も来てくれた方は何人いるか」を確認してみてください。POSレジやグルメサイトの予約履歴を使えば、ある程度は追えます。
一般的に、飲食業界ではリピート率（再来店率）が30〜40%を超えてくると「常連が根付いてきた」状態と言われています。ただし、これはあくまでひとつの目安であり、業態や客層によって異なります。大切なのは「今月より来月の方が上がっているか」という変化を追い続けることです。
私が支援した焼鳥店のオーナー様は、最初は月間の来客数を把握すらしていませんでした。数字を追い始めて、LINE公式アカウントで再来店施策を始めてから、半年でリピーターの割合が大きく変化しました。
✓ ここまでのポイント
- 再来店率が低い根本原因は「来店後の接点ゼロ」という仕組みの問題
- 新規集客コストはリピーター獲得コストより大きく、仕組みを作る方が経営効率が高い
- まず自店のリピート状況を数字で把握することがスタートライン
LINE公式アカウントで再来店率を上げる具体的なステップ
では実際に、どうやって再来店の仕組みを作るのか。私が現場で実践してきた方法を、ステップ形式でお伝えします。
再来店施策 STEP 1
LINE公式アカウントを開設し、来店時に登録を促す
まず「お客様との接点を持つ手段」を作ることが最初の一歩です。LINE公式アカウントは無料で開設でき、スマートフォンのQRコードを卓上に置くだけで登録を促せます。「次回使えるクーポンをお渡しします」と一言添えるだけで、登録率は格段に上がります。難しい設定は必要ありません。
⚠️ よくある失敗：「いつか設定しよう」と後回しにして、結局ゼロのまま半年が過ぎるケース。まず開設だけでも先に済ませておくことが重要です。
再来店施策 STEP 2
登録者に「来てよかった」を再確認させるメッセージを送る
来店翌日〜3日以内に「ご来店ありがとうございました」のメッセージを送るだけで、お店の印象が記憶に残りやすくなります。このタイミングで次回来店への軽いきっかけ（期間限定メニューのお知らせ、季節の新メニュー情報など）を添えると効果的です。
⚠️ よくある失敗：最初だけ頑張って、2ヶ月後には配信が止まっているケース。月2〜4回の配信を最初からルーティン化しておくことが続けるコツです。
再来店施策 STEP 3
「来たくなる理由」を定期的に届け続ける
LINE公式アカウントの真価は「定期的な接点の維持」にあります。季節のおすすめメニュー、スタッフのひとこと、限定クーポン、貸切・イベント情報など、お客様が「そういえばあのお店、行ってみようかな」と思うきっかけを作り続けることが再来店率を引き上げます。
⚠️ よくある失敗：「クーポンばかり」になって、店の魅力が伝わらなくなるケース。値引きに頼らず、メニューや雰囲気の魅力を伝えることでリピーターの質も上がります。
❌ よくある集客パターン（グルメサイト依存型）
- 毎月広告費がかかるのに、来たお客様が次に来るかどうかはサイト任せ
- お客様のデータが自店に蓄積されない
- グルメサイトの手数料が利益を圧迫し続ける
✅ 推奨アプローチ（LINE×自社集客型）
- 来店してくれたお客様との接点が自店に残る
- 配信コストが低く、費用対効果が高い
- お客様との関係性が深まり、常連化しやすい
実際にリピーターが増えたオーナー様の変化
「LINE公式アカウントで定期的にお知らせを送るようにしてから、同じお客様が繰り返し来てくださるようになりました。常連さんが増えると、お店の雰囲気も変わるんですよね。スタッフも活気づいて、いい循環が生まれています。」
（支援先飲食店オーナー様・リピーター増加を実現）
この方は最初「LINEなんて私には難しい」とおっしゃっていました。でも実際に始めてみると、操作自体はスマートフォンで完結できるレベルで、毎月の配信がルーティンになってからは「なんでもっと早くやらなかったんだろう」とおっしゃっています。
再来店施策は「大規模な投資」は必要ありません。まず小さな仕組みを作って、動かし続けることが大事です。
「再来店の仕組みがあるかないかで、同じ新規集客コストをかけても積み上がる売上がまったく変わります。仕組みなしで集客し続けるのは、水の入っていないバケツに水を注ぎ続けるのと同じ。まず穴をふさぐことが先です。」
近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）
チェック：あなたのお店の再来店施策はできていますか？
チェックポイント１：来店後の接点手段がある
LINE公式アカウント・メルマガ・SNSフォローなど、来店後もお客様と繋がれる手段が少なくとも1つあるかを確認しましょう。
✅ ポイント：まず1つだけ始める。全部やろうとして何もできないより、LINEだけでもしっかり運用する方が効果的です。
チェックポイント２：月2回以上の情報発信ができている
登録してくれたお客様に対して、月に2〜4回程度の頻度でメッセージや情報を届けられているか確認しましょう。
✅ ポイント：毎回「特別な内容」でなくていい。季節の話題、新メニュー情報、スタッフのひとことなど、お店の「今」を伝えるだけで十分です。
チェックポイント３：値引きに頼らない再来店の理由を作れている
「クーポン配布」だけに頼っていると、値引きがないと来ないお客様が増えてしまいます。
✅ ポイント：料理の魅力・季節限定メニュー・イベント情報など、値引き以外で「また行きたい」と思ってもらえるコンテンツを意識して発信しましょう。
まとめ：再来店率を上げるのは「料理の力」だけじゃない
リピーターが少ない飲食店の問題は、ほとんどの場合「再来店を促す仕組みがない」ことです。料理が美味しくても、接客が丁寧でも、お客様との接点が来店時だけでは、記憶はすぐに薄れてしまいます。
LINE公式アカウントを活用した再来店施策は、難しいことは必要ありません。開設して、来店時に登録を促して、月に数回メッセージを送る。この小さな仕組みが積み重なって、常連客が根付いていきます。
私自身、現役の飲食店オーナーとしてこの仕組みを自分の店で実践し、支援した多くのオーナー様のリピーター増加に立ち会ってきました。8年の現場経験から言えるのは、「仕組みを作った店は必ず変わる」ということです。
まず一歩踏み出したい方には、飲食店経営の基礎から再来店施策の具体的な手順まで学べる無料メール講座をご用意しています。ぜひ気軽に覗いてみてください。
「自分の店のリピーター対策、何から手をつければいいかわからない」という方は、個別相談でお話を聞かせてください。あなたのお店の状況に合わせて、具体的な改善策を一緒に考えます。お気軽にどうぞ。
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