飲食店 経営コンサルを選ぶ前に知っておきたいこと
waraukado-kondo.com先日、居酒屋を経営されているオーナーさんからこんな相談をいただきました。
「近藤さん、経営コンサルタントに頼もうと思っているんですが、どうやって選べばいいんでしょうか。正直、誰に頼んでも同じような気がして…」
その言葉を聞いて、「ああ、これは自分が8年前に感じていたことと全く同じだな」と思いました。元々タンクローリーの運転手だった僕が飲食業に飛び込んだとき、右も左もわからない状態でいろんな人に話を聞きに行きました。その経験があるからこそ、「コンサルを選ぶ前に知っておいてほしいこと」があります。
この記事では、飲食店の経営コンサルを初めて検討されているオーナー様に向けて、選び方の基準や注意点、そして「安定して予約が入るお店にするために何から始めればいいか」を、できるだけ平易な言葉でお伝えします。
📋 この記事でわかること
- 飲食店の経営コンサルタントに相談する前に確認すべきポイント
- コンサルタント選びで失敗しないための3つの基準
- 「安定した予約が入るお店」を作るための自動集客の考え方
- 小規模飲食店でも取り組める最初の一歩
こんな方におすすめ
- ✅ 経営コンサルタントに頼んでみたいけど何から始めればいいかわからない方
- ✅ 平日の集客や予約が安定せず悩んでいる飲食店オーナー様
- ✅ グルメサイトへの依存をそろそろ卒業したいと思っている方
- ✅ 自分のお店に合ったコンサルタントの選び方を知りたい方
- ✅ 難しいことは苦手だけど、売上を伸ばしたいと考えているオーナー様
経営コンサルタントに頼む前に「自店の課題」を言語化しておく
コンサルタントを選ぶ前に、まず自分のお店が「何に困っているのか」を言葉にしておくことが大切です。これがあいまいなまま相談に行くと、コンサルタントも的外れな提案をしてしまうことがあります。
たとえば「売上が伸びない」という悩みひとつとっても、原因はいくつも考えられます。
- そもそもお客様がお店を知らない（集客の問題）
- 来てくれたお客様が再来店しない（リピーターの問題）
- 客単価が低くて利益が残らない（メニューや接客の問題）
原因が違えば、解決策も全く変わります。コンサルタントに相談する前に「うちのお店は、なぜ売上が伸びていないのか」を自分なりに考えておくだけで、相談の質がグッと上がります。
チェックポイント１：集客導線は整っていますか？
Googleマップで自分のお店を検索したとき、どんな情報が出てきますか？営業時間・写真・メニュー・口コミ——これらが古いまま、または何も登録されていない状態では、せっかく探してくれたお客様を逃しています。
✅ ポイント：まずはGoogleビジネスプロフィールを確認し、最新情報に更新しましょう。コンサルを頼む前でも今日からできる一歩です。
チェックポイント２：自社の集客媒体（ホームページ）はありますか？
グルメサイトだけを集客の柱にしている場合、手数料や掲載料が利益を圧迫し続けます。自分のお店を自分でコントロールできる「ホームページ」という資産を持っているかどうかが、長期的な安定経営に直結します。
✅ ポイント：ホームページがない場合、まずその必要性を理解してくれるコンサルタントを選ぶことが重要です。
チェックポイント３：リピーターへのアプローチができていますか？
新規客を集め続けるのはコストがかかります。一方、一度来てくれたお客様に「また来てよかった」と思ってもらい、再来店してもらう仕組みがあるかどうかで、経営の安定度は大きく変わります。
✅ ポイント：LINE公式アカウントを活用したリピーター施策は、難しいことは必要ありません。小さなお店でもすぐに始められます。
コンサルタントを選ぶ際の3つの基準
「経営コンサルタント」と一口に言っても、得意分野は人によってまったく異なります。大企業向けの戦略コンサルタントもいれば、僕のように小規模飲食店に特化したコンサルタントもいます。大切なのは、「自分のお店の規模・課題に合った人を選ぶ」ことです。
❌ よくある失敗パターン
- 実際に飲食店を経営したことがない人に頼んでしまう
- 大手向けのフレームワークをそのまま小規模店舗に当てはめられる
- 難しい専門用語ばかりで、何をすればいいかわからないまま終わる
✅ 選ぶべきコンサルタントの特徴
- 実際に飲食店を経営した（または現在も経営している）実体験がある
- 小規模・個人飲食店の支援実績が豊富で、自分と同じ規模の成功事例を持っている
- 難しい言葉を使わず、「次に何をすればいいか」を具体的に教えてくれる
「飲食店の現場を知らないコンサルタントの言葉は、どんなに論理的でも実感として届かない。僕がこだわっているのは、自分が現役でお店を回しながら、同じ目線でオーナーさんと話すことです」
近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）
僕自身、元タンクローリーの運転手で飲食業は未経験からのスタートでした。最初は月商60万円という状態から、試行錯誤しながら経営改善に取り組み、今では現役でお店を経営しながらコンサルタントとして活動しています。だから「難しいことは必要ありません」という言葉は、本当の意味で言えると思っています。
✓ ここまでのポイント
- コンサルを選ぶ前に「自店の課題」を集客・リピーター・利益の3軸で整理しておこう
- コンサルタントは「実体験があり、同規模の成功事例を持つ人」を選ぶと失敗が少ない
「安定した予約が入るお店」を作るには仕組みが必要
多くの飲食店オーナー様が「安定して予約が入るお店にしたい」とおっしゃいます。でも正直、これが一番難しいと感じている方も多いのではないでしょうか。
実はこの悩み、「頑張り方」の問題ではなく「仕組み」の問題であることがほとんどです。毎日SNSを更新し続けたり、グルメサイトのポイントを上げ続けたりするのは、長続きしません。大切なのは、自分がいなくても自動的に集客が動き続ける仕組みをつくることです。
僕が「ホームページ自動集客法」と呼んでいるアプローチは、以下の3つを連携させることで成り立っています。
集客の仕組み STEP 1
Googleビジネスプロフィールで「見つけてもらう」
お客様が「〇〇駅 居酒屋」「〇〇 焼鳥 個室」などで検索したとき、地図の上位に表示されるようにするのがMEO対策です。写真・口コミ・投稿を定期的に更新するだけで、広告費をかけずに新規客と出会えます。
⚠️ よくある失敗：登録しただけで放置してしまい、情報が古くなってお客様に不信感を与えてしまうケース。
集客の仕組み STEP 2
ホームページで「信頼してもらう」
Googleマップからお店を見つけたお客様が次に見るのがホームページです。ここでお店のこだわり・雰囲気・メニューが伝わらなければ、そのまま他店に流れてしまいます。グルメサイトに頼らない自社集客の柱を持つことが、長期的な安定につながります。
⚠️ よくある失敗：ホームページを作ったものの更新が止まり、情報が古くなってしまうこと。定期的に更新できる仕組みとセットで考えましょう。
集客の仕組み STEP 3
LINE公式アカウントで「また来てもらう」
来店されたお客様にLINE登録をしてもらい、お得な情報やイベントのお知らせを送ることで、リピーターとの関係を育てます。新規客を集め続けるコストに比べ、既存客へのアプローチははるかに費用対効果が高い方法です。
⚠️ よくある失敗：LINEを登録してもらえても、そのまま活用せず配信ゼロになってしまうこと。月に1〜2回の配信でも続けることが大切です。
「ホームページから毎月安定した予約獲得ができるようになりました。グルメサイトに頼っていたころとは、精神的な安心感がまったく違います」
ホームページ自動集客法を活用されたオーナー様
月商60万円から450万円になった背景にあったもの
実際に僕自身が経営するお店で経験したことをお話しします。飲食未経験で始めたお店は、最初は月商60万円という状況でした。当時は「お客様が来ない」「何をすればいいかわからない」という状態で、毎月の数字を見るたびに不安になっていました。
そこから改善に取り組み、最終的に月商450万円まで伸ばすことができました。その過程で気づいたのは、「集客は気合いでどうにかなるものではなく、仕組みを作れば自動で動く」という事実です。
「月商60万円から450万円を達成できたことで、経営の不安がなくなり、お客様に集中できるようになりました」
近藤大介（現役飲食店オーナー）
この経験があるから、今コンサルタントとして同じ悩みを持つオーナー様と向き合えていると思っています。業界経験8年、東海テレビや各種飲食業界メディアにも取り上げていただきながら、小規模飲食店専門の支援を続けてきました。
「難しいことは必要ありません」というのは、口先だけの言葉ではなく、自分が泥臭く実践してきた中で本当にそう感じているからこそ、オーナー様にも自信を持って言えることです。
まとめ：コンサルを選ぶ前に、まず「仕組みがあるか」を確認しよう
経営コンサルタントを選ぶとき、肩書きや実績の数字だけで判断するのは危険です。大切なのは「自分と同じ規模・同じ課題を持つお店を、実際に良くしてきた経験があるか」という一点です。
そして、安定して予約が入るお店を作るためには、コンサルに頼む前から「仕組みの考え方」を理解しておくことが大切です。Google・ホームページ・LINEの3つを連携させた自動集客の仕組みは、小さな飲食店でもできます。難しいことは必要ありません。
まず何から手を付ければいいか分からない方、コンサルを探しているけど誰に頼めばいいか迷っている方は、ぜひ一度お気軽にご相談ください。一緒に「お客様に喜ばれながら予約が安定するお店」への道筋を考えましょう。
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