飲食店 常連客を増やしたい人が実践すべきこと
waraukado-kondo.com結論から言うと、飲食店で常連客を増やすために最も効果的なのは「自分のお店からお客様へ能動的にアプローチできる仕組みを持つこと」です。つまり、来てもらうのを待つだけでなく、来てくれたお客様を自分でフォローできる状態をつくる、ということです。
「新規のお客様は来るけど、なかなかリピートにつながらない」「食べログやホットペッパーに頼っているけど、常連さんが全然増えない」という声を、飲食店オーナー様からよく聞きます。気持ちは痛いほどわかります。私自身も、最初はそこで悩んでいたので。
今回は、常連客を増やすための施策を「よくある方法」と「実際に効果が出る方法」を比較しながら、具体的にお伝えしていきます。
📋 この記事でわかること
- 常連客が増えない根本的な原因
- グルメサイト依存とLINE活用の違い・それぞれの特徴
- 再来店につながる実践的な施策とその手順
- 小さな飲食店でも今すぐ始められるリピーター獲得の仕組みづくり
こんな方におすすめ
- ✅ リピーターが少なくて常連客をもっと増やしたい方
- ✅ グルメサイトに頼り切りで自力集客に不安を感じている方
- ✅ LINE公式アカウントが気になっているけど使い方がわからない方
- ✅ 夫婦ふたりで小さなお店を経営しており、手間をかけずに再来店を促したい方
- ✅ 売上は上がっているのに常連客が育っていないと感じている方
常連客が増えない本当の原因はどこにある？
多くの飲食店オーナー様が「料理の質を上げれば来てくれるはず」と思っています。もちろん、料理の質は大切です。でも実際には、料理が美味しくても常連客が増えないお店はたくさんあります。
なぜか。それは「再来店のきっかけ」がないからです。
一度来てくれたお客様が、次回来店するためには何らかの「思い出すきっかけ」が必要です。そのきっかけを意図的につくっているお店と、つくっていないお店では、時間が経つほど大きな差が生まれます。
「料理で満足してもらうのは当然のこと。でも常連客を育てるには、その先に『また来たい』と思わせる接点を意図的に設計しないといけない。美味しいだけでは、お客様の記憶からいつか消えてしまうんです」
近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）
では、その「きっかけ」をどうつくるか。よく使われる方法とその実態を比べてみましょう。
❌ グルメサイト頼みの集客
- お客様の連絡先を店側が持てない
- 次回来店を促すアプローチができない
- 掲載料・手数料が毎月かかり続ける
- お客様はサイト経由で他の店にも簡単に流れてしまう
✅ 自社の集客導線（LINE公式アカウント等）を持つ
- 来店してくれたお客様の連絡先を合法的に取得できる
- タイミングを選んで再来店を促すメッセージを送れる
- 費用対効果が高く、長期的に資産として育てられる
- お客様との関係性を店主自ら管理できる
グルメサイトを完全に否定するわけではありませんが、常連客を育てる観点からいえば、自分でアプローチできる導線を持っているかどうかで差が出ます。
LINE公式アカウント vs スタンプカード：どちらが常連客づくりに向いているか
「再来店施策」と聞いて、多くの方が最初に思い浮かべるのがスタンプカードです。実際、スタンプカードを導入しているお店は多い。でも、効果が出ているお店は意外と少ない。なぜでしょうか。
❌ 紙のスタンプカード
- お客様が財布やカードケースに入れ忘れてくる
- 店側からは次の来店を促すアクションが一切できない
- カードがたまっても「何をもらえるか」が伝わっていないと効果が薄い
- 顧客データとして蓄積できない
✅ LINE公式アカウントの活用
- スマホのLINEに登録してもらえれば、忘れることがほぼない
- 新メニューや季節のおすすめをタイムリーに配信できる
- 「〇〇さん、先月ありがとうございました」的な温かい接点を持てる
- クーポン配信や誕生日メッセージで来店動機を自分でつくれる
重要なのは「LINE登録してもらって終わり」にしないことです。登録してもらった後に、定期的に価値のある情報を届ける運用ができてこそ、常連客育成のツールとして機能します。
「でもLINEって難しそう…」という方、大丈夫です。難しい設定は最初だけで、慣れてしまえば10〜15分で一斉配信できます。小さなお店でも十分に使いこなせる仕組みです。
✓ ここまでのポイント
- 常連客が増えない原因は「再来店のきっかけ」が設計されていないこと
- グルメサイトだけでは顧客との接点を自分で持てない
- LINE公式アカウントは小さなお店でも使える再来店促進の有力ツール
実際にリピーターが増えた飲食店がやっていた3つのこと
私がコンサルとして関わってきた飲食店オーナー様の中で、実際に常連客が増えたお店に共通していた取り組みを、具体的な手順でお伝えします。
常連客づくり STEP 1
来店時にLINE登録してもらう導線をつくる
レジ横にQRコードを置く、お通しと一緒にカードを添える、「次回使えるクーポン」をLINE登録の特典にする、など。来店中に自然な流れで登録してもらえる仕掛けをつくります。
⚠️ よくある失敗：「よかったら登録してください」と口頭で伝えるだけでは登録率がかなり低い。必ず「登録すると〇〇が得られる」という明確な特典をセットにすること。
常連客づくり STEP 2
月2〜3回のペースで価値ある情報を配信する
新メニューの紹介、季節のおすすめ食材、シェフのひとりごと的な近況報告など。「宣伝くさくない情報」が大切です。読んでもらえるLINEにするには、売り込みより「へえ、面白い」と思ってもらえる内容が効きます。
⚠️ よくある失敗：最初は配信していたのに忙しくなって止まってしまう。週1回より月2回の継続の方がはるかに価値がある。無理のない頻度を先に決めておくこと。
常連客づくり STEP 3
記念日・誕生日など「特別な日」を活用する
LINE登録時に誕生月を聞いておき、誕生月に「特別なプレゼントを用意しています」と配信する。これだけで来店動機が一気に高まります。お客様に「自分のことを覚えてくれている店」と感じてもらえるのが、常連客づくりの核心です。
⚠️ よくある失敗：誕生日プレゼントを「何でもドリンク1杯サービス」にしてしまうと、あまり嬉しくない場合もある。そのお店ならではの「特別感」をどう演出するかがポイント。
「月商60万円から450万円に変わったとき、何が変わったかって聞かれます。答えはシンプルで、お客様との接点を自分で持てるようになったこと。来てくれるのを待つだけじゃなくて、こちらから『また来てほしい』と伝えられるようになったことが大きかった」
近藤大介（飲食店利益倍増アドバイザー）
メニューとPOPも「常連客育成」に直結している
常連客を増やすというと、どうしても「来店後のフォロー」に目が向きがちです。でも、来店中の体験そのものが「また来たい」という気持ちを生み出す土台です。
特に意識してほしいのがメニューの見せ方です。
❌ よくあるメニューの問題点
- 写真がなく、注文のハードルが高い
- おすすめが伝わらないのでお客様が迷う
- 季節メニューや限定メニューがわかりにくい
✅ 常連客が育つメニューの特徴
- 「このお店ならでは」の一品がわかりやすく打ち出されている
- POPやコメントで食材・こだわりが伝わる
- 「次回はあれを頼んでみたい」と思わせるラインナップがある
メニューは毎回来るたびに新しい発見があるくらいの奥行きがあると、常連客が自然と育ちます。「また違うものを食べてみたい」という気持ちが再来店につながるからです。
「コンサルに来てからLINEをちゃんと使うようになって、月商が大きく変わりました。ホームページからも毎月安定して予約が入るようになって、グルメサイトへの依存がなくなりました」
飲食店オーナー様（愛知県・居酒屋経営）
まとめ：常連客を増やすなら「待つ経営」から「動く経営」へ
飲食店で常連客を育てるには、美味しい料理と居心地の良い空間を提供するのは前提として、そこから一歩進んで「お客様との接点を自分で持ち、能動的に動ける仕組み」をつくることが不可欠です。
グルメサイトに頼るだけでは、お客様の情報も連絡先も自分のものにはなりません。LINE公式アカウントを軸に、来店してくれたお客様と長期的な関係をつくる。これが、小さなお店が常連客を着実に増やしていくための現実的な道です。
難しいことは必要ありません。まずは一つ、今できる再来店施策から始めてみてください。
私・近藤大介は8年間にわたって飲食店の現場に関わり、自らも現役でお店を経営しながらコンサルティングを行っています。支援してきた飲食店オーナー様の中には、月商60万円から450万円を達成した方、利益180万円を実現した方もいます。現場を知っている人間だからこそ、実際に使える方法しかお伝えしません。
「常連客を増やしたいけど、何から手をつければいいかわからない」という方は、まず無料メール講座からご覧ください。繁盛店への7ステップを体系的にお伝えしています。
「うちのお店の状況を直接相談したい」という方は、個別相談もお気軽にどうぞ。名古屋・愛知はもちろん、全国のオーナー様からご相談をいただいています。一緒に考えましょう。
