お客さんに喜んでもらいながら客単価をアップさせる方法

こんにちは、近藤大介です。

配達業者の仕入れの価格が
いつの間にか徐々に上がってて

気づかないうちに原価が２％ほど
上がっちゃったのでコレはいかんと
一部のメニューを値上げしました。

値上げをすると
お客さんが来なくなっちゃうんじゃないかと
なかなかできない方が多いけど

値上げをする時は
ただ価格を上げるんじゃなくて

メニューの価値を伝えるようにすると
お客さんに喜んでもらいながら
客単価をアップさせることができます。

私のお店のメニューブックも
最初はメニュー名と価格しか伝えてないので
お客さんに価値が伝わってなかったんです。

例えば

カルボナーラ　８８０円

最初はこんな感じのメニューブックだったので
お客さんは価格で判断するしかできません。

他よりちょっと安いわね～

とか言って
高いか？安いか？しか
判断材料が無いんです。

でも、こうなるとどうですか？

生クリームをつかわない！？それがパスタの本場ローマでの作り方。
卵とチーズのコクを最大限に生かしたカルボナーラは濃厚だけどくどくない！

本場ローマ風カルボナーラ　1,080円(税込1,188円)

こっちのが高いけど
なんだか食べたくなっちゃいませんか？

こうしてメニューの価値を伝えることで
お客さんに喜んでもらいながら
客単価をアップさせるようにしてください！

あなたのメニューブックは
どうですか？

メニュー名と価格だけの
メニューブックになっていませんか？

あなたの自慢の料理の
価値を伝えて値上げする。

値上げするというか
適正価格に直すようにしてくださいね！

近藤大介

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