誰との勝負に勝つ？
waraukado-kondo.comこんにちは近藤大介です。
先週は仕込みや接客を全部やってくれてる
パートナーが風邪気味でくたばってたから
何年振りか？
私が仕込みしてバイトの方と
お店を回してましたが
まぁ～疲れました、、、
もう何年も仕込みをやってないもんですから
忘れちゃってるし
食材を荒らして後でパートナーに怒られました笑
私が自店の販促活動の時間や
コンサルタントの仕事ができる時間を
作れるのはパートナーが元気で
お店を回してくれてるからだな～
と、改めてパートナーの存在が
とっても大切だったと
しみじみ思った今日この頃です。
お店で頑張ってくれるスタッフ
それを支えてくれる家族
いつもお店に来てくれるお客さん
お店に関わるいろんな方に感謝して
今日も一日張り切っていきましょう！
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人口が増えていたバブル時代は
飲食店は美味しいものを提供していれば
勝手に繁盛店になっていました。
なので他店との味の勝負に勝てば
経営者として優秀だったわけですが
今は全く違う時代になってしまっていて
人口が減少しているのに
それにともなわない数の飲食店が
出てきてしまって
減少したお客さんを
多くなってしまった飲食店が取り合う。
・よりお客さんにお店を知ってもらう努力
・一度来てくれたお客さんにまた来てもらう努力
・１円でも多くお金を使ってもらう努力
を、している店舗が勝つ時代がやってきたんです。
私は赤字で困っていた時に
となりの寿司屋さんに勝ちたい！
そう思っていました。
でも、私は何に勝ちたかったのか？
となりのお寿司屋さんは
いつも満員で賑わっていたから
お客さんいっぱいいていいな～
と思ってました。
つまり
客数で勝ちたい！
たぶん、そう思っていたんです。
しかし、それが何の意味もないことに
気が付いてしまったんです。
となりのお寿司屋の大将が
「今月も自分の給料がでなかったよ」
と言っていたのを聞いて
え！！！
そんなにお客さんいっぱいなのに
自分の給料な無い！
過度の割引でお客さんを集めていたので
はたからみたらお客さんが多くて
繁盛しているように見えていただけで
実際は自分の給料が無い。
そう、他店舗との勝負に勝つことに
何も意味もないんです。
では私は、
本当は誰に勝つべきなのか？
それは
自分との勝負に勝つ！
昨日の自分との勝負に勝つことで
着実に繁盛店の道を歩むことができます。
もう他店と比べるのは
やめてください！
そんなことをする暇があったら
昨日の自分に勝つ努力！
昨日よりもっと
・よりお客さんにお店を知ってもらう努力
・一度来てくれたお客さんにまた来てもらう努力
・１円でも多くお金を使ってもらう努力
をすることで
繁盛店になる道を歩んでいきましょう！
しかし、ひとつ大事なことは
結果を焦らないでください。
すぐに売上を上げなければいけないと焦る
すぐに１００％にならなきゃ
と、焦ると重圧が重すぎて
結局行動できなかった、、、
そうならないためにも
一歩一歩着実に行動できるようになる考え方を
次回、お伝えするので
楽しみにしていてください。
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近藤大介
追伸
もう本当に今週は疲れたので
今日はうなぎを食べて
スタミナをつけます笑
もりもり食べて元気になって
販促の行動をがっつりやって
昨日の自分との勝負に勝つぞ～！！
